Camarão Grelhado ao Pesto de Castanha de Caju Braga

Pesto: lave o manjericão, seque, separe somente as folhas e rasgue-as ao meio, eliminando o filamento central

Reserve

Descasque os dentes de alho e bata no processador com o manjericão até obter uma pasta

Sem parar de bater, adicione o azeite de oliva em fio, as castanhas de caju, o queijo ralado e o sal

Bata por mais 30 segundos e reserve

Lave os camarões, retire as cabeças, as cascas e a parte escura do dorso, mas deixe a cauda

Lave novamente e reserve

Numa frigideira de fundo grosso, aqueça a manteiga e o azeite de oliva

Acrescente os camarões e frite-os, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por 3 minutos, ou até ficarem rosados

Salpique o sal e retire do fogo

Distribua os camarões nos pratos e finalize com o pesto de castanha de caju

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