Bolo de mandioca e coco Edina

Descasque a mandioca crua e corte em pedaços pequenos.

Bata no liquidificador.

Acrescente 1/2 xícara de água fervente e passde por uma peneira.

Junte a manteiga, os ovos batidos, o leite de coco, o sal e açúcar a gosto.

Misture bem e despeje numa forma untada.

Misture açúcar e cane la em pó e polvilhe sobre a massa.

Asse em forno quente, preaquecido, por mais ou menos 1 hora, ou até que fique dourado.

Deixe esfriar e desenforme.

Informações adicionais

Depois de batida no liquidificador, a mandioca deve dar cerca de 3 xícaras.