Bolo de chocolate com damasco
Fabi
Informações da receita
- 4 porções
- 1 favoritou
- Massa:
- 3 xícaras rasas de chocolate meio amargo (250 g)
- 6 ovos tipo extra
- 1 xícara rasa de manteiga integral sem sal (200 g)
- 16,5 colheres de sopa de de açúcar refinado (250 g)
- 07 colheres de sopa rasas de amido de milho (60 g)
- 100 g de farinha de amêndoas
- Sal refinado a gosto
- Geleia:
- 200g de damasco seco
- 100g de açúcar refinado
- 100ml de água
- Cobertura:
- 150 g de chocolate meio amargo
- 200 ml de creme de leite fresco
Como fazer
Derreter o chocolate numa panela em banho-maria, quando estiver derretido misturar 150 g de manteiga (10 colheres de sopa). Reserve em lugar quente.
Quebrar os ovos e separar as claras das gemas, bater as gemas com açúcar, adicionar o chocolate derretido e o amido de milho, e então incorporar a farinha de amêndoas.
Bater as claras em neve com uma pitada de sal.
Preaquecer o forno a 180ºC. Incorporar as claras em neve na mistura de chocolate delicadamente com um fouet.
Untar uma forma de 25 cm de diâmetro com manteiga e enfarinhar, colocar a massa e assar por aproximadamente 25 minutos.
Tirar do forno, desenformar e deixar esfriar.
Juntar o damasco, o açúcar e a água em uma panela e levar para ferver por 10 minutos.
Em seguida processar e deixar esfriar para aplicar.
Cortar a torta ao meio, aplicar a geleia fria e cobrir com a outra parte do bolo.
Para a cobertura, derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite.
Cobrir o bolo com essa cobertura e servir.
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