Biscuit com Cocada Mole e Abacaxi Maridão

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos e quando triplicarem de volume, acrescente o açúcar às colheradas.

Já sem bater adicione a farinha e o fermento.

Misture levemente de baixo para cima.

Coloque em uma forma retangular untada e enfarinhada e leve para assar a 180°C em forno pré-aquecido.

Cocada Moreninha:

Ferva todos os ingredientes em uma panela, mexendo sempre, até que formem uma calda levemente densa.

Quando estiver no ponto, a mistura desgruda do fundo da panela.

Creme de Coco:

Bata o açúcar com a gema e depois acrescente o amido.

Reserve.

Leve o leite ao fogo e assim que abrir fervura, junte à mistura reservada.

Mexa sempre para obter um creme levemente espesso e deixe esfriar.

Calda de Abacaxi:

Em uma panela ferva o abacaxi, o açúcar e a manteiga até formar uma calda delicada.

Montagem:

Corte o biscuit em quadrados com um aro e organize o doce em camadas: primeiro, a massa em seguida a cocada.

Mais uma camada da massa, o creme de coco com a calda de abacaxi por cima e a última fatia de biscuit, coberto de cocada.

Decore com a calda de abacaxi.