Azevias Lucia

Massa:

Peneirar a farinha de trigo, misturar o óleo, a pinga e o sal

Acrescentar, aos poucos, 4 colheres (sopa) de água e sovar a massa até ficar lisa e desgrudar das mãos

Enfarinhar uma superfície lisa e colocar a massa

Abrir com um cilindro (0,5mm de altura) e, com um cortador fazer 18 círculos de 8cm de diâmetro

Abrir as sobras da massa e cortar mais 1 círculo

Repetir o procedimento mais 2 vezes

Deve render 18 círculos

Distribuir o recheio, fechar a massa como se fosse um pastel e reservar

Em uma frigideira, aquecer bem o óleo e, aos poucos, fritar os pastéis até dourar

Retirar do fogo com uma escumadeira e colocar sobre a toalha de papel

Dispor as azevias em uma travessa e polvilhar com o açúcar misturado com a canela.

Recheio:

Passar o grão-de-bico por uma peneira com a ajuda de uma colher, aparando o purê em uma panela

Acrescentar o açúcar, as raspas de limão, a canela e as gemas e misturar bem até ficar homogêneo

Levar a mistura em fogo baixo e cozinhar, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela

Retirar do fogo, transferir para uma tigela e deixar por 10 minutos para amornar