Arroz com Bacalhau e Pimentões
Informações da receita
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- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 200 g de arroz
- 2 Cebolas roxas picadas
- Pimentões verde, amarelo e vermelho picados
- 2 Tomates maduros picados
- 2 Dentes de alho
- 1 Folha de louro
- Quanto baste de salsinha
- Quanto baste de azeite
- 450 g de batata em cubos grandes
- 150 g de castanhas inteiras
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de pimenta-do-reino preta
Como fazer
Refogue a cebola, os pimentões e o alho num pouco de azeite
Deixe os tomates sem peles, nem sementes cortando-os em pedacinhos pequenos
Junto tudo e deixe refogar, regando com um pouco do caldo de bacalhau e azeite
Junte as batatas cortadas em cubos, castanhas, o molhinho de salsa ou coentros e a folha de louro, e deixe cozer cerca de 10 minutos
Adicione o bacalhau cortado e desfiado, retifique os temperos e misture tudo ao arroz, colocando um pouco mais de caldo se necessário.
Mexa bem e deixe cozer em fogo brando por 10 minutos
Desligue o fogo e deixe tampado, repousando por 5 minutos
Sirva enfeitando com ovos cozidos, azeitonas pretas, e salsa picada e regado com azeite.
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