Abobrinha com pesto de menta e nozes Lucia

Informações da receita

1 porções
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14/11/2012
Molhos e entradas

1 xícara de manjericão
2 xícaras de folhas de menta
2 dentes de alho, descascados e picados
¼ de xícara de nozes
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de suco de limão espremido na hora
½ xícara de azeite de oliva
½ xícara de queijo parmesão ralado
Para as abobrinhas:
abobrinhas (a gosto)

Como fazer

Utilize um fatiador de legumes e fatie as abobrinhas bem finas. Refogue as fatias de abobrinha com azeite por 1 minuto. Misture a abobrinha refogada com a quantidade de pesto desejada.

Coloque o manjericão, a menta, o alho, as nozes, o sal e o suco do limão no processador (ou liquidificador) .

Bata até obter uma mistura uniforme. Com o processador ligado vá adicionando o azeite de oliva. Por último acrescente o queijo e bata mais uma vez para misturar.

Informações adicionais

Se desejar congelar não acrescente o queijo. Quando for usar, descongele o pesto e acrescente o queijo.

Créditos (fonte): http://ChezBianca.com