Abacaxi Gratinado

Abra o abacaxi no comprimento mantendo a coroa

Retire a polpa delicadamente

A seguir, caramelize o açúcar e acrescente a polpa do abacaxi picada

Coloque um pouco de rum e deixe evaporar

Em outra panela misture a manteiga, a farinha de trigo, o açúcar, as gemas, e o leite

Leve ao fogo baixo e mexa até formar um creme

Reserve

Bata as claras em neve e incorpore com o açúcar.

Montagem: coloque a metade do abacaxi numa assadeira espalhe o abacaxi caramelado, coco ralado e o creme

Cubra com o suspiro, polvilhe açúcar, coco e leve ao forno para dourar.