Torta de Santiago Ellen Crys

Na batedeira, bata os ovos com as raspas de limão e o açúcar até dobrar o volume. Adicione a amêndoa moída misturada com a canela e, em seguida, a manteiga derretida, mexendo lentamente com uma espátula.

Despeje em fôrma redonda (20 x 5 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar . Depois de frio, desenforme.

Com uma tesoura, corte uma cruz de cartolina e coloque-a no centro do bolo. Polvilhe toda a superfície com o açúcar de confeiteiro e, com cuidado, retire a cruz. Sirva em temperatura ambiente.