Stollen (Panetone Alemão)

Deixe as passas de molho no rum durante a noite. Misture a farinha, leite, fermento, açúcar, sal e manteiga para preparar uma massa levedada. Incorpore aos poucos na massa as amêndoas, as cascas de laranja e limão cristalizadas e as especiarias.

Sove bem a massa e deixa descansar por uma hora. Sove novamente e divida a massa em duas deixando repousar por 20 minutos mais ou menos. Asse em um forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 60 minutos. Após retirar do forno pincele a manteiga derretida e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Informações adicionais

Dica: Para que o pão crie uma crosta crocante antes de levar ele ao forno coloque água ou algumas pedras de gelo no fundo do forno para criar vapor. A massa do Stollen é bastante suave e possui um maravilhoso sabor.

Uma das épocas do ano mais aguardadas pelos alemães é o período de Advento que equivale ao nosso período de natal. O Advento é o tempo de preparação para o nascimento de Cristo, que se inicia nos últimos dias de novembro e vai até o final do mês de dezembro. Como não poderia faltar à época é comemorada com a tradicional ceia e com deliciosos pães e doces alemães como o Stollen.

O Stollen é um pão muito característico e existem diversas histórias sobre o que ele é e representa. Uma delas narra que a “corcunda” do Stollen remete as corcovas dos camelos que transportaram os reis magos até Belém para levar presentes ao menino Jesus no Natal. As frutas cristalizadas e as uvas passas seriam as joias e presentes que lhe foram oferecidos.

Para quem planeja celebrar o Natal de uma forma diferente e especial neste ano o tradicional pão alemão pode ser encontrado na Das Brot, café e padaria que oferece pães e doces alemães de alta qualidade, fabricados com fermentação natural. Além do Stollen o consumidor pode encontrar diversos pães e doces tradicionais alemães como Apfelstrudel, Bretzel, Körnerecke (Pão Triangular) e o Vollkornbatzen (Pão Preto Integral) um dos pães mais consumidos na Alemanha.