Spaghetti ao Molho de Brócolis e Atum

Comece cozinhando o brócolis, escorra e reserve. Numa frigideira média, aqueça o azeite, refogue o alho, acrescente o brócolis, acerte o sal e deixe refogar por mais 2 minutos. Retire do fogo e separe alguns raminhos para decorar o prato e reserve o restante.

Molho branco:

Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe dar uma douradinha. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve. Bata no liquidificador o molho branco, o brócolis cozido e o queijo parmesão e reserve.

Recheio de atum:

Numa frigideira média, aqueça o azeite, refogue a cebola, acrescente o atum e as azeitonas pretas. Acerte o sal e deixe refogar por 2 minutos, junte a salsinha e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o Spaghetti Pelaggio. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar por 9 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, junte o molho de brócolis, por cima acrescente o recheio de atum, decore com os raminhos de brócolis e sirva a seguir .

Informações adicionais

Os peixes, em geral, são ricos em vitamina B3, B6 e B12, além de minerais como o selênio, fósforo e magnésio – substâncias que atuam diretamente na prevenção de cânceres por conta da ação antioxidante que os minerais exercem. Além disso, alguns peixes como atum e salmão, possuem maior quantidade de gorduras monoinsaturas e poli-insaturadas (as chamadas gorduras boas por melhorarem o perfil de gorduras do sangue) e menor teor de gordura saturada (relacionadas a doenças do coração), explica Fabiana Fontes, nutricionista da Equilibrium, consultoria da Pelaggio.