Sopa de inhame com agrião

Descasque e pique o inhame

Refogue o alho e a cebola em 50 g de manteiga até murcharem

Junte o inhame e refogue por 3 minutos

Junte o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até que o inhame esteja macio

Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador

Volte à panela e junte o sal necessário

Reserve

À parte, refogue rapidamente o agrião na manteiga, até as folhas murcharem

Bata com a faca para triturar e junte à sopa reservada

Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo

Sirva a sopa quente, decorada com as folhas de agrião.