Salada de favas com vinagrete de sidra
Lucia
Informações da receita
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- 400 g de favas congeladas
- água
- sal
- 8 ovos de codorna
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim pretas
- 50ml de azeite
- 2 fatias de pão de forma integral sem casca
- 1 cebola
- 200 g de espinafres
- 4 colheres de sopa de vinagre de sidra
- sal
- pimenta de moinho
Como fazer
Tire a pele ás favas e ferva durante 15 minutos em água temperada com sal. passe por água fria, escorra bem e coloque na saladeira.
Coloque os ovos de codorna num tacho, cubra com água e junte um punhado de sal. Leve ao fogo e deixe ferver durante 5 minutos.
Escorra, passe por água fria e descasque-os.
Coloque as sementes de gergelim numa frigideira e leve a tostar levemente sobre fogo moderado. Retire do fogo, junte o azeite
Extra Virgem e deixe esfriar. Entretanto corte as fatias de pão em dados e frite em azeite até estarem dourados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas. Junte a cebola e os espinafres às favas e misture bem.
Junte o vinagre de sidra à mistura de azeite e gergelim e tempere com sal e pimenta. Mexa e deite sobre a salada. Enfeite com os ovos de codorna cortados ao meio.
Na hora de servir junte os croutons de pão frito.
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