Salada de Cogumelos Shiitake com Presunto de Parma Lucia

Prepare as panquecas

Coloque no liquidificador a farinha, o leite, o ovo e a gema e bata

Transfira para uma vasilha e junte o queijo parmesão e as ervas

Misture bem e adicione sal e pimenta

Ponha uma frigideira untada com manteiga no fogo.

Quando estiver bem quente, coloque um pouco da massa até cobrir o fundo

Movimente a frigideira para a massa se espalhar por igual.

Logo que dourar, vire a panqueca para dourar o outro lado

Frite as demais usando o mesmo processo

Quando esfriarem, enrole-as juntas e corte-as em fatias.

Corte o presunto em tiras e misture cuidadosamente com as fatias de panquecas em uma tigela

Derreta a manteiga na frigideira limpa

Acrescente os cogumelos e refogue de 6 a 8 minutos.

Enquanto isso, regue as folhas de salada com o óleo

Divida-as entre quatro pratos grandes e disponha as tiras de presunto e de panquecas no centro de cada um

Junte o conhaque aos cogumelos e ateie fogo para flambar.

Assim que as chamas se apagarem, coloque os cogumelos sobre a salada

Tempere com sal e pimenta e sirva.