Salada de batatas
Sandrinha
Informações da receita
- 2 favoritaram
- 500 g de batata-bolinha
- 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1/4)
- 1/2 xícara (chá) de molho de mostarda (veja a receita abaxio)
- 2 ovos
- 1/2 cebola roxa picada
- 2 colheres (sopa) de endro fresco picado
- cebolinha francesa picada a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ingredientes para o molho de mostarda
- 2 colheres (sopa) de mostarda Ancienne (com sementes)
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
- 1 colher (chá) de açúcar
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1/2 colher (sopa) de suco de limão
- suco de 1/2 laranja
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 5 colheres (sopa) de óleo de canola
Como fazer
Com uma faquinha afiada, descasque as batatas.
Numa panela média, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 20 minutos ou até as batatas ficarem macias.
Enquanto isso, prepare o molho de mostarda (veja a receita a seguir).
Numa panela, leve o caldo de legumes ao fogo médio para aquecer.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água.
Transfira as batatas ainda quentes para um recipiente refratário. Com um garfo, amasse as batatas só um pouquinho. Adicione o caldo de vegetais quente e o molho de mostarda.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe esfriar.
Numa panelinha com água, coloque os ovos e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, desligue o fogo e retire os ovos da água.
No recipiente com as batatas, acrescente a cebola-roxa, o endro e a cebolinha francesa picada
Quebre os ovos quentes sobre a salada
Sirva imediatamente.
Molho Mostarda: Numa tigela, misture as mostardas, o sal, o açúcar, o vinagre, o suco de limão e o suco de laranja
Aos poucos, incorpore o óleo e o azeite de oliva, batendo com o fouet (batedor de arame) até obter um molho consistente e homogêneo.
O que você achou?
