Risoto à Piemontesa
Juju
Informações da receita
- 4 porções
- 1 favoritou
- 1 xícara de arroz
- 250 gramas de cogumelos frescos ou enlatados e escorridos
- 1/4 de xícara de óleo de oliva
- 1/4 de xícara de manteiga
- 30 gramas de toucinho defumado
- 120 gramas de cebola picada
- 10 fígados de galinha picados
- 6 moelas de galinha picadas
- 2 folhas de louro amassadas
- 1 tomate picado
- 4 xícaras de caldo de galinha
- sal e pimenta do reino a gosto
- queijo parmesão ralado
Como fazer
Lave o arroz e coloque de molho por 15 minutos.
Escorra e reserve.
Corte os cogumelos em fatias finas e reserve.
Numa panela, misture o óleo, a manteiga, o toucinho e leve ao fogo.
Adicione as cebolas e deixe dourar.
Junte os fígados, as moelas e as folhas de louro amassadas e cozinhe em fogo lento por 10 minutos.
Acrescente o tomate e os cogumelos.
Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.
Adicione o arroz, misture bem e cozinhe por 2 minutos.
Junte 3 xícaras de caldo de galinha, usando mais se necessário.
Tampe a panela e cozinhe lentamente por 17 minutos.
Junte a pimenta e o sal, se necessário.
Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo, coloque numa tigela e salpique de queijo ralado.
Sirva imediatamente.
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