Quiche de palmito Maridão

Faça a base da quiche: ponha a farinha de trigo, sal e manteiga numa vasilha e misture com as pontas dos dedos para fazer uma farofa

Acrescente o ovo batido e 1 colher (sopa) de água gelada e misture mais um pouco antes de retirar da vasilha e sovar levemente

Envolva com plástico PVC e leve à geladeira por 20 min.

Pré-aqueça o forno a 190ºC

Pincele uma forma de quiche de fundo removívelde 24cm com o azeite e tempere – jogue sal e pimenta-do-reino moída na hora por cima do azeite.

Quando os 20 minutos se passarem, retire a massa da geladeira e abra-a numa superfície levemente enfarinhada

Lembre-se de que você tem que abri-la maior do que a forma

Forre a forma com ela, cubra com um disco de papel manteiga ou papel alumínio e recheie com feijões – isto é chamado de blind baking.

Leve ao forno por 20 minutos para assar

Retire do forno, remova os feijões e o papel e pincele com um pouco de gema

Leve ao forno por mais 5 minutos

Retire, pincele com mais um pouco de gema e leve de volta ao forno por 10-15 minutos até que fique dourada.

Retire a massa do forno e mantenha-o na temperatura de 190ºC.

Para o recheio: em uma frigideira grande, aqueça a manteiga até derreter

Junte a cebola e doure

Acrescente o palmito e o sal e refogue ligeiramente

Desligue o fogo e junte a salsinha.

Em uma tigela, bata os ovos e adicione o creme de leite

Misture bem

Adicione esta mistura ao refogado de palmito e mexa.

Recheie a massa da quiche com esta mistura e leve ao forno (200ºC) até firmar (10 minutos, aproximadamente).

Desenforme e sirva.