Purê de batatas com couve Elisângela

Corte as batatas em cubos. Cozinhe-as (preferencialmente no vapor) até que fiquem macias.

Enquanto as batatas estão cozinhando, corte as folhas de couve em tiras finas. Refogue a cebola no azeite, até ficar bem dourada, e então acrescente a couve. Mexa até a couve murchar (não precisa refogar a couve demais).

Quando as batatas estiverem cozidas, esprema-as sobre a couve refogada. Acrescente um pouco de água até atingir o ponto desejado (eu faço o purê bem molinho), e tempere com sal e páprica (costumo colocar bastante páprica).