Pudim Clássico Inglês Lucia

Coloque a geleia de framboesa em um recipiente de cerâmica. Em outra tigela, coloque 1 ovo inteiro e 3 gemas, misture o leite, adicione 85 gramas de açúcar e uma colher de chá de extrato de baunilha. Misture um pouco e acrescente o farelo de pão. Junte essa mistura em cima da geleia e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos a uma temperatura de 150°.

Para fazer o merengue, bata 3 claras em neve e quando o volume começar a dobrar, adicione o açúcar, a pitada de sal e continue batendo, até ficar consistente. Retire o pudim do forno, espalhe o merengue por cima e leve novamente ao forno por mais 15 minutos.