Pastel Napolitano de Forno
Renata
Informações da receita
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- 20 porções
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- Massa Italiana:
- 400 g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 200 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada
- 200 g de requeijão firme, gelado
- 2 colheres (sopa) água gelada
- Recheio:
- 200 g de presunto cozido fatiado e bem picado
- 200 g de queijo tipo meia cura ou provolone ralado grosso
- 150 g de requeijão firme, gelado
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
- 2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, rasgadas
- Cobertura:
- 1 gema de ovo grande
- 1 colher (sopa) rasa de clara
- 1 fio de azeite
Como fazer
Massa Italiana: Bata no processador a farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal, o fermento em pó e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte o requeijão firme (que não é o de copo) e bata novamente até obter uma massa macia, firme. Embrulhe a massa obtida em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, três horas ou até o dia seguinte. Em seguida, abra a massa, corte-a com cortador retangular, aplique o recheio, pincele as bordas com clara de ovo e feche dando o formato de um “travesseiro”. Por último, pincele com a cobertura e asse em forno pré aquecido à 180ºC até dourar.
Recheio: Em uma tigela coloque todos os ingredientes e amasse até obter “liga”. Empregue no preparo dos pastéis como indicado acima.
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