Pasta alla Norma do Edu Guedes

Lave e corte as berinjelas no sentido vertical

Coloque em um escorredor de massas cobrindo com sal grosso

Coloque um peso e deixe assim por cerca de 1 hora.

Enquanto isso prepare o molho de tomate adicionando as fatias, sem pele e sem caroço, em uma panela com azeite, coloque também os dentes de alho apenas amassados.

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que o molho fique mais denso

Retire então os dentes de alho e coloque parte das folhas de manjericão rasgadas.

Lave bem a berinjela em água fria e secá-las

Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as berinjelas.

Coloque a massa para cozinhar

Aqueça uma frigideira com a berinjela e o molho de tomate e quando a pasta estiver al dente, transfira-a para a frigideira e deixe o molho incorporar a pasta.

Sirva no prato com a ricotta ralada e algumas folhas de manjericão.

Informações adicionais

Receita exibida no programa Hoje em Dia da TV Record por Edu Guedes.