Muffins de cenoura Elisângela

Cozinhe as cenouras e deixe-as escorrer bem. Unte as formas de muffins com margarina e polvilhe com farinha. Passe as cenouras pelo ralador. Se tiverem liquido esprema-as bem num pano apertando para que larguem todo o liquido. Num recipiente junte o purê de cenouras, o açúcar, as gemas e a raspa de casca laranja, bata bem.

Adicione ao preparado a farinha, o fermento, alternando com as claras em neve. Coloque o preparado em forminhas e leve-as pra cozinhar em forno pré-aquecido a 150º, por volta de 40 minutos. Desenforme e polvilhe com açúcar.