Mousse de Manga Neia Senna

Coloque as mangas picadas na panela juntamente com a calda de agave. Adicione os cravos e a canela. Deixe no fogo médio por aproximadamente 15 a 20 minutos. Depois de fervido, coloque a calda por 15 minutos na geladeira. Misture um pouco da calda já fria com uma xícara de chantilly de soja.

Para montar, coloque primeiro uma camada de calda, depois uma camada de mousse e a última camada de manga amassada. Coloque a taça no congelador. Você pode enfeitar depois com a canela. Pronto!