Molho holandês Tereza da Silva
Informações da receita
- 2 favoritaram
- 2 gemas
- 5 colheres (sopa) de manteiga clarificada e derretida
- 1 colher (chá) de suco de limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Coloque em uma tigela refratária as gemas e 2 colheres (sopa) de água
Bata com um batedor manual até a mistura ficar esponjosa
Arrume a tigela dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar na água) e continue a bater por mais 1 minuto ou até obter um creme
Para saber se está no ponto, levante o batedor e o creme escorrido deverá deixar uma marca
Aos poucos, adicione em fio a manteiga, sem parar de bater
Coe a mistura em uma peneira bem fina e misture o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino
Sirva com peixe cozido no vapor
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