Frango Caipira e Couve da mãe da Ana Maria
Informações da receita
- 5 favoritaram
- Frango:
- 1 frango de 1,5 kg a 2,0 kg cortado
- Água fervente para escaldar o frango
- Suco de 1 limão para passar no frango
- Tempero:
- 2 colheres (sopa) de alho amassado
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (café) de pimenta do reino
- Sal a gosto
- Para fritar:
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 pitada de açúcar para dourar
- 4 cebolas médias cortadas em rodelas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Couve:
- 1 maço de couve
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Óleo o suficiente para cobrir o fundo da frigideira
- 50g de bacon (5 fatias pequenas aproximadamente) cortado em pedacinhos
- 2 colheres (sopa) de alho
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
Como fazer
Frango:
Lave bem os pedaços de frango e escalde em água fervendo
Escorra, passe o suco de limão e lave em água corrente
Deixe escorrer bem
Tempere com o alho, o vinagre, a pimenta do reino e o sal.
Deixe "dormir" no tempero, guardado na geladeira
Leve uma panela de ferro ao fogo e deixe o fundo quente, coloque o óleo, o frango e deixe dourar, mexendo sempre que necessário
Conforme for secando, vá colocando água quente
Para deixar o frango bem dourado, leva de 40 minutos a 1 hora
Se desejar, acerte o sal, coloque as cebolas, a salsinha, a cebolinha, tampe a panela e desligue o fogo
Lave bem as folhas de couve, tire o talo mais grosso, coloque 10 ou 12 folhas uma sobre a outra (suficiente para que quando for enrolar caiba na mão), enrole e segure firme
Acerte as folhas para ficar do mesmo tamanho
Vá cortando a couve bem fininha
Como preparar a couve:
Coloque a couve picada numa tigela e adicione a cebolinha, a salsinha, a pimenta do reino e o sal e misture
Numa frigideira, aqueça o óleo, frite o bacon, doure a cebola e o alho, acrescente
a couve picada, mexendo rapidamente, deixando por 1 ou 2 minutos
Desligue o fogo e sirva.
Informações adicionais
Receita exibida em 22/01/10 no Mais Você da Rede Globo por Ana Maria Braga.
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