Escabeche de legumes
Karen
Informações da receita
- 4 1 voto
- 4 favoritaram
- 400 g de berinjela
- 400 g de abobrinhas pequenas e firmes
- 1 maço de cebolinhas com bulbo
- óleo para fritura
- 2 dentes de alhos amassados
- 3 ramos de hortelã
- 7 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- sal grosso
- pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Corte a berinjela em fatias bem finas, no sentido do comprimento, coloque-as no escorredor de macarrão, tempere com sal e deixe escorrer por 30 minutos
Em seguida, elimine o sal, lave e enxugue as fatias
Elimine as extremidades das abobrinhas e corte-as em fatias, no sentido do comprimento
Corte as cebolas (somente a parte branca) em gomos não muito finos
Coloque bastante óleo em uma panela e deixe aquecer
Junte a berinjela, a abobrinha e a cebola e frite até dourarem
Retire com uma escumadeira, deixe escorrer bem e coloque em um recipiente com tampa
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Junte o alho, as folhas de hortelã e o vinagre e deixe marinar por várias horas, ou até mesmo de um dia para o outro, mexendo de vez em quando
Antes de servir, adicione algumas folhas de hortelã
O que você achou?
