Cuzcuz com Vegetais

Lave as cenouras, o courgete e a berinjela, arranje-os e corte-os em cubos.

Lave e corte os cogumelos e o pimento em tiras finas.

Lave cuidadosamente os raminhos de brócolos.

Pique bem a cebola e os alhos.

Coloque o azeite em um tacho e junte todos os legumes.

Tempere com sal.

Deixe no fogo, mas sem cozinhar demasiado.

Certifique-se de que fica com bastante molho, e caso não fique, adicione 1 copo de água.

Logo que esteja pronto, retire do fogo e tape.

Lave e pique os coentros e misture aos legumes.

Num prato coberto de ir ao forno, levemente untado com manteiga, coloque o cuscuz e alise a superfície.

Coloque a mistura dos legumes (com todo o molho) em cima dos cuscuz e tape.

Aguarde 5 minutos.

Destape e leve ao forno, previamente aquecido, durante 5 minutos, em fogo médio.

Pode servir quente ou frio.