Crepes Recheados Lucia

Em uma tigela misturar com uma colher de pau 4 colher(es) de sopa de farinha de trigo, 1 ovo(s) e 1/2 colher(es) de chá de sal.

Despejar aos poucos 1/2 xícara(s) de chá de leite frio, mexendo sempre para não empelotar.

Deixar repousar essa mistura no mínimo por meia hora.

Levar ao fogo uma frigideira de diâmetro pequeno e, quando esquentar, untar com um pouco de 1/2 colher(es) de chá de manteiga (reservar o restante, usar sempre que necessário).

Despejar um pouco da massa na frigideira até cobrir o fundo e espalhar por igual.

Conservar no fogo até dourar levemente, virar e dourar do outro lado.

Retirar da frigideira e repetir a operação até terminar a massa, reservar.

Preparar o Recheio: em uma panela preparar um molho bechamel: aquecer 2 colher(es) de sopa de manteiga, juntar 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo e mexer bem com uma colher de pau, por alguns minutos.

Adicionar 1 xícara(s) de chá de leite frio, 1/2 colher(es) de chá de sal e cozinhar por cerca de dez minutos, mexendo sempre.

Fora do fogo, acrescentar 60 grama(s) de presunto em pedaço cortado em cubos, 50 grama(s) de mussarela fatiada cortada em lâminas e 50 grama(s) de queijo emmental, cortado em lâminas.

Misturar bem e verificar o sal. Rechear os crepes, enrolar como uma panqueca e reservar.

Montar o Prato: pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para gratinar. Forrar com 1 xícara(s) de chá de molho básico de tomate (reservar um pouco) uma travessa refratária. Distribuir os crepes sobre o molho e cobrir com restante do molho reservado.

Espalhar 50 grama(s) de mussarela em pedaço picada por cima dos crepes, salpicar 1/2 colher(es) de chá de oregano seco e polvilhar com 1 ½ colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado.

Dividir 1/2 colher(es) de sopa de manteiga em pedacinhos, espalhar por cima e levar ao forno para gratinar por 5 minutos aproximadamente.

Retirar do forno, enfeitar com folhas de manjericão e servir em seguida.