Crema catalana Karen

Junte o creme de leite, a canela em pau e a casca de limão numa panela e leve em fogo baixo para aquecer. Antes de começar a ferver, desligue o fogo. Retire o pau de canela e a casca do limão e descarte. Reserve o creme de leite aromatizado.

Bata o açúcar e as gemas na batedeira em velocidade alta até obter um creme esbranquiçado. Adicione aos poucos o creme de leite morno, sem parar de mexer.

Quando estiver homogêneo, coloque em uma panela e leve novamente para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre. Antes de levantar fervura, desligue o fogo. O creme deve estar bem espesso. Divida-o em potinhos individuais, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

Quando for servir, tire o creme da geladeira, polvilhe uma fina camada de açúcar mascavo e queime com um maçarico até formar uma casquinha crocante de caramelo. Sirva imediatamente.