Bisteca suína recheada com batata-doce e alecrim Alison Claudino

Informações da receita

6 porções
40 minutos
3 favoritaram
03/12/2012
Carnes Porco Panela de pressão

Receita retirada da Coleção Ofélia

8 bistecas suínas (cerca de 1,2 kg)
½ xícara (chá) de suco de laranja
5 dentes de alho, espremidos
Sal a gosto
1 batata-doce (150 g) descascada, cortada em fatias
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de caldo de carne

Como fazer

Com uma faca afiada e de lâmina fina, faça um corte em cada bisteca, dividindo-a sem separá-la do osso, formando uma espécie de bolsa.

Tempere a carne, por fora e por dentro, com o suco de laranja, o alho e sal.

Recheie as bolsas da carne com fatias de batata-doce e alecrim e feche-as com palitos.

Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio e junte 2 bistecas recheadas. Frite-as até dourarem dos dois lados. Retire-as da panela e reserve. Repita a operação com as demais bistecas.

Volte todas as bistecas para a panela, acrescente o caldo e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, marcados após o início da fervura.

Apague o fogo e espere a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela. Verifique se a carne está macia.

Sirva com arroz branco ou batatas coradas.