Bife “a la Parmegiana”

Tempere os bifes com sal e pimenta

Passe primeiro na farinha de trigo, apertando um pouco a farinha contra os bifes usando as palmas das mão

Retire o excesso de farinha

Passe o bife imediatamente nos ovos mexidos e depois na farinha de trigo

Leve para fritar imediatamente em óleo abundante

Retire-os com uma escumadeira e deixe secar sobre um papel absorvente.

Numa panela coloque o vinho, com a salsinha picada, o molho de tomate, o açúcar e se necessário corrija o sal e a pimenta

Se desejar coloque 2 colheres de azeite de oliva para dar ao molho mais sabor

Coloque o molho num refratário, disponha os bifes sobre o molho, cubra tudo com o queijo mussarela e leve ao forno para gratinar