Alcachofras à moda da Toscana Patty Jesus Duarte

Limpe as alcachofras, descartando parte das folhas externas mais duras e reservando-as para a decoração, corte as pontas e elimine os eventuais fiapos. Lave e corte-as em gomos. Esquente azeite numa frigideira antiaderente grande.

Numa tigela, quebre os ovos e bata-os ligeiramente com uma pitada de sal. Passe as alcachofras na farinha, mergulhe-as rapidamente nos ovos, batidos, e frite-as, um pouco por vez, no azeite bem quente, virando-as com duas espátulas para dourar de maneira uniforme.

À medida que ficarem prontas, escorra as alcachofras com a escumadeira e disponha-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Transfira as alcachofras fritas para uma travessa, decore com as folhas reservadas e sirva imediatamente.