Aprenda o que é Focaccia

Focaccia é uma pizza rústica, inteligente e prática e, mais ainda, muito democrática. Os italianos, criativos como são, costumam fazer sua massa e, em seguida, gostam de pegar um pedaço, ir até sua horta e escolher alguns novos temperos, aos quais acrescentam sal grosso para, com ou sem borda, re-criar sempre esse prato rústico e extremamente gostoso. É por essa tradição que se diz que a focaccia data de épocas imemoriais e constitui, com certeza, o primeiro prato nacional da Itália, embora nem sempre apareça com esse nome. De fato, pedaços carbonizados de massa têm sido encontrados em regiões paleolíticas, evidenciando que os antigos moíam grãos entre pedras e assavam algo que se parecia com uma polenta. Sabe-se também que os egípcios conheciam a fermentação, mas não temos indicação de que foram eles que misturaram farinha com água e algo mais para fazer fermentar.