Sopa de Tomate Sandrinha

Retire a pele dos tomates. Faça um corte em X na base de cada tomate cru.

Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos

Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela.

Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas.

O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.

Para extrair as sementes, corte os tomates na metade horizontalmente e, com o dedo indicador, retire-as com o suco que as envolve.

Não enxague os tomates, pois a água pode até tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor. Corte os tomates em cubinhos.

Coloque o azeite numa panela média e leve ao fogo médio para aquecer.

Junte o alho picado e refogue por 1 minuto, mexendo sempre.

Em seguida, adicione os cubinhos de tomate e deixe cozinhar por, aproximadamente, 30 minutos.

Junte a água quente, misture levemente e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Enquanto a sopa cozinha, corte o filão de pão italiano em 8 rodelas de 3 cm de espessura.

Retire a casca de cada rodela e reserve apenas o miolo delas.

Acrescente o manjericão picado à sopa e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

Retire do fogo e adicione o pão. O pão deverá absorver parte do líquido e engrossar a sopa.

Retire a sopa do fogo, polvilhe com parmesão ralado e sirva em seguida.