Sonho de Bacalhau

De véspera, retire a pele do bacalhau e coloque-o de molho na água fria trocando várias vezes

No dia seguinte, escorra a água e retire as espinhas.

Corte-o em lascas regulares e escalde em bastante água quente. Escorra e reserve.

Refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates picados e mexa até desmanchar.

Adicione o bacalhau, o leite, reservando uma xícara para juntar à maizena.

Quando começar a ferver junte a maizena e as gemas dissolvidas ao leite reservado, misture bem.

Adicione o sumo de limão e coloque no bacalhau, mexendo com cuidado até ficar bem consistente.

Na ocasião de servir volte a esquentar e acrescente a salsa picada e o requeijão.

Retire do fogo, coloque em uma travessa refratária e bonita servindo imediatamente.