Rosa de melão com queijo brie e presunto cru Patty Jesus Duarte

Em um pilão, amasse bem as ervas aromáticas, o salsão, em pedacinhos, os pinolis e o sal grosso. Coloque o composto obtido numa vasilha, adicione o azeite em um fio, misture com o batedor de arame e incorpore o parmesão. Se o pesto ficar muito denso, amoleça-o com 1 colher de sopa de água.

Corte o melão em fatias finas, o queijo brie em 12 gomos (3 por pessoa) e o presunto em tiras finas.

Arrume as fatias de melão em forma de estrela sobre os pratos. Coloque os 3 gomos de queijo brie, tempere com o, pesto e complete com as tiras de presunto. Guarneça com as folhinhas de agrião e sirva.