Rolinho de filé de frango com coração Elisângela

Coração de frango:

Lave o coração de frango, elimine as aparas e coloque em uma panela com o vinho branco, o buquê garni, o sal grosso e 800 ml de água.

Tampe e cozinhe por 1 hora ou até o coração ficar macio. Retire do fogo.

Despeje em uma peneira aparando em uma tigela. Reserve o caldo do cozimento

Pique o coração em fatias. Reserve.

Rolinho de frango:

Lave os filés de frango, disponha entre dois pedaços de filme plástico e bata (com um batedor de carne) levemente para o filé ficar mais fino.

Tempere com o sal e o cominho.

Abra os filés em uma superfície lisa, distribua os corações de frango em fatias, o queijo parmesão e as nozes.

Enrole ( fazendo rolinhos) e prenda com barbante ou com palito e madeira.

Aqueça o óleo em uma frigideira e leve ao fogo.

Junte os rolinhos e grelhe até dourar de maneira unforme.

Despeje o caldo reservado e tampe.

Cozinhe por 15 minutos ou até carne do filé ficar macia. Retire do fogo e reserve.

Molho:

Coloque em uma tigela o creme de leite, as ervas, o azeite de oliva e o sal.

Bata por 2 minutos.

Distribua o creme de leite nos pratos e por cima arrume os rolinhos fatiados.