Rabada alla Vacinara do Jornal Hoje

Para começar, cozinhe a rabada na panela de pressão, por 15 minutos.

Numa panela baixa e larga, use o azeite para fritar a cebola, o aipo e a cenoura, todos cortadinhos

Deixe dourar e acrescente um pouco do vinho

Em seguida, coloque a rabada para cozinhar por outros 15 minutos

Acrescente o restante do vinho, sal e o peperoncino.

Quando o vinho tiver evaporado, coloque o molho de tomate e o caldo de carne

Deixe cozinhar até que a carne se torne macia e o molho, muito denso.