Quindim Moça Renata

Hidrate o coco em meia xícara (chá) de água e reserve. Passe os ovos e as gemas por uma peneira. Acrescente o leite condensado, quatro colheres (sopa) de água, o coco.

reservado e misture bem, sem bater. Reserve. Unte,com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma de furo central (19cm de diâmetro). Despeje a massa de quindim reservada, mexendo sempre, para que o coco fique distribuído uniformemente. Disponha a forma em uma assadeira grande. Com cuidado, coloque água dentro da assadeira até atingir a metade da altura da forma.

Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Desenforme o quindim ainda morno.

Coloque-os em uma travessa para que esfrie totalmente antes de levá-lo à geladeira.

Sirva gelado.