Queijo brie com pera assado no pão Chef Kyrs

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola-roxa; refogue-a durante 1 minuto somente para amaciá-la. Adicione a pera fatiada e deixe-a no fogo por 5 minutos,ou até que esteja macia. Ponha o vinho branco, o açúcar mascavo, o tomilho, o sal e a pimenta. Aumente o fogo e cozinhe a pera até que o vinho tenha evaporado e ela esteja levemente caramelizada, cerca de 10 minutos. Reserve. Corte a parte de cima do pão italiano formando um buraco que caiba o queijo dentro. Não corte o pão até o fundo, deixe uma camada de aproximadamente 1 cm. Corte a tampa do pão em fatias e deixe-a reservada. Com uma faca afiada e pontuda, corte o pão na altura do brie, deixando somente meio centímetro de profundidade entre o queijo e a borda do pão. Apare a borda do pão, deixando-a toda na mesma altura. Dentro do pão coloque a metade do queijo com a parte cortada virada para cima. Por cima do queijo ponha a metade da pera carameliza e a metade da amêndoa (polvilhe-a sobre o queijo). Coloque a outra metade do queijo sobre a amêndoa com a parte cortada virada para baixo. Arrume o restante da pera e da amêndoa. Coloque o pão em uma assadeira. Asse o queijo no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que esteja macio e levemente derretido. Sirva com as fatias de pão e com as torradinhas.