Polvo da Conquista da Ana Maria

Pegue duas panelas uma maior que a outra para fazer o processo de banho-maria.na panela menor coloque 1 polvo limpo de (+/-1 kg) , 2 litros de água, 3 dentes de alho, a cebola, 1 talo de salsão e 200 ml de vinho branco seco

Coloque esta panela dentro da panela maior e acrescente água na primeira panela até o volume máximo que ela suportar, fazendo assim o banho-maria

Feche a panela com papel alumínio e coloque esta panela dentro da primeira panela, cozinhe por (+/-3 horas)

Retirar o polvo da panela e cortar em pequenos pedaços

Reserve

Dica: Com este processo o povo não encolherá demais, melhorando seu rendimento suculência e maciez

Em quanto o cozimento no banho Maria o polvo entra com 1 kg e sai com 600 g e o cozimento na panela de pressão o polvo entra com 1 kg e sai com 410g.

Numa frigideira com a xícara (chá) de azeite,doure 2 dentes de alho picados, a cebola pequena picada

Junte, 1 pimenta dedo de moça picada, miolo de 2 abobrinhas, 200 g de polpa de coco, 150 g de tomate pelado esmigalhado e a xícara (chá) do caldo do cozimento do povo

Cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo médio

Acrescente o polvo cozido e cortado em pedaços ( acima) e 500 g de arroz cozido, corrija com sal e glutamato monossódico e polvilhe salsinha picada a gosto

Sirva o arroz de polvo dentro das barquinhas de abobrinhas

cozidas.