Pão de batata ao leite com requeijão Karen

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Coloque em uma panela a batata e o leite. Cozinhe, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo. Reserve 200 ml de leite e passe as batatas, ainda quentes, por um espremedor aparando em uma tigela. Reserve.

Bata por 3 minutos na batedeira (use o batedor específico para massa) 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, o leite reservado e o fermento. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos.

Em seguida, acrescente as batatas, 8 gemas, o açúcar, o sal e 11 colheres (sopa) de manteiga. Bata mais 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo restante. Bata por mais 4 minutos.

Sove a massa para uma superfície enfarinhada por 5 minutos. Modele 55 bolinhas, recheando com requeijão. Arrume em 2 assadeiras untadas com a manteiga restante. Deixe descansar por 15 minutos ou até dobrar de tamanho.

Pincele a massa com a gema restante batida com 1 colher (sopa) de água fria. Leve ao forno por 30 minutos ou até os pães dourarem e ficarem firmes ao tato. Retire do forno.

Montagem: arrume os pães nos pratos e sirva com leite batido com hortelã. Decore com hortelã e pétalas de margarida.