Mandioca Frita Cremosa Junior Amaral

Coloque a mandioca descascada em uma panela de pressão com sal e complete com água. Deixe cozinhar na pressão por cerca de 40 minutos ou até a mandioca ficar mole.

Transfira a mandioca para uma forma, retire as fibras e amasse com um garfo. Acrescente a margarina, coloque sal, se necessário e bata a massa.

Volte com a mistura para a forma, espalhando em uma camada lisa com cerca de 1,5 cm de altura. Com a massa ainda quente, corte quadradinhos com cerca de 6 cm e leve a forma ao freezer por 24 horas.

No dia seguinte, frite os quadradinhos congelados, que ficarão crocantes por fora e cremosos por dentro.