Frango com Quiabo do Edu Guedes
Informações da receita
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- 1 frango inteiro, cortado em pedaços
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande bem picadinha
- 2 tomates cortados em cubinhos
- 1 tablete de caldo de galinha
- 3 xícaras de água fervente
- Cheiro verde a gosto
- 1 Kg de quiabo
- 1 xícara (chá) de óleo
- Para o angu:
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 4 xícaras de água quente
Como fazer
Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
Pique em fatias grandes. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.
Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar. Reserve.
Angu:
Coloque o fubá em uma panela e dissolva com um pouco de água fria, leve ao fogo alto e, mexendo sem parar, junte a água quente.
Quando o angu começar a grudar no fundo da panela, reduza o fogo ao mínimo, continue o cozimento mexendo sempre, até o angu se desprender, tire do fogo e coloque imediatamente em uma tigela de barro.
Frango:
Tempere o frango com o alho amassados, sal, limão e colorau. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos. Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola. Junte o frango, o tomate e o tablete de caldo de galinha.
Deixe fritar muito bem. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.
Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.
Verifique se está bom de sal. Por último, junte o cheiro verde. Sirva com o Angu.
Informações adicionais
Custo da receita: R$ 18,00
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