Flan de pinhão Lucia

Coloque o pinhão cozido no liquidificador e junte o leite.

Bata até triturar bem os pinhões.

Acrescente o conhaque, o sal, o açúcar, a manteiga derretida, as gemas, a essência de baunilha e bata tudo até virar uma mistura homogênea.

Junte as claras em neve à massa e misture gentilmente com a ajuda de uma espátula.

Quando a massa estiver homogênea, leve para assar em forno preaquecido em uma forma untada em banho-maria.

Asse até que fique com um tom amarelado e consistência ligeiramente firme. Espere esfriar e desenforme.

Se quiser dar uma cara de pudim, finalize com calda de açúcar.

Decore com pinhões.

Se quiser servir gelado, acompanhe com uma bola de sorvete de creme.