Escaldado de Ovos com Pirão Lucia

Coloque a água em uma panela.

Junte o tomate, o pimentão, a cebola, o azeite, o coentro, o sal e a pimenta.

Leve ao fogo alto até o ponto de fervura.

Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, com a panela tampada.

Junte os ovos.

Tampe a panela novamente.

Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até o ponto desejado dos ovos.

Retire os ovos, os legumes e o coentro da panela.

Reserve em uma travessa.

Acrescente à panela a farinha de mandioca.

Misture.

Leve ao fogo brando, sempre mexendo, até engrossar.

Se ficar muito grosso, acrescente mais água fervente e cozinhe, sempre mexendo.

Sirva os ovos escaldados com o pirão.