Doce de Tamarilho com Pimenta Mary

Lavar e secar os tamarilhos. Cortar os frutos em pedaços sem remover a pele nem as sementes. Coloca-los numa picadora ou num liquidificador e triturar até obter um purê grosso.

Transferir o purê de tamarilho para um tacho anti-aderente e juntar o açúcar. Misturar muito bem e aquecer em fogo médio.

Cozinhar por aproximadamente 25-30 minutos, mexendo com frequência, até obter o ponto de estrada (ao passar a colher de pau no fundo do tacho, esta abre um sulco).

Entretanto, colocar os grãos de pimenta num pilão. Pisar grosseiramente e envolver a pimenta ao doce no final da cozedura.

Distribuir o doce ainda quente por frascos previamente esterilizados. Fechar hermeticamente e reservar os frascos com a tampa virada para baixo até o doce esfriar por completo.

Informações adicionais

Dica:
Usei pimenta de Sichuan pois é uma das mais aromáticas, mas para um toque tipicamente açoriano, esta pode ser substituída por uma quantidade equivalente de pimenta da Jamaica em grãos.