Doce de leite em barrinhas Edna

Colocar o leite e o açúcar numa panela grande de fundo largo.

Em fogo médio, misturar, sem parar, até ferver.

Abaixar o fogo e continuar a mexer até obter um doce marrom solte do fundo da panela (cerca de 1 hora e ½).

Apagar o fogo e bater vigorosamente com uma colher de pau até sentir que o doce está tornando mais grosso (cerca de 10 minutos).

Juntar a pitada de bicarbonato, misturar vigorosamente e despejar o doce imediatamente sobre uma superfície de mármore limpa e bem seca, untada com manteiga.

Untar um rolo de abrir massa com um pouco de manteiga e “abra” o doce, formando um retângulo com 0,5 cm de espessura.

Deixar esfriar e cortar em barrinhas ou losangos.