Chutney de Berinjela e Alho Braga

Lave as berinjelas e corte-as em cubos (2,5 cm), desprezando os pendúnculos

Espalhe-as em uma peneira e regue com o suco de limão e polvilhe 2 colheres (sopa) de sal

Deixe descansando por 1 hora

Em seguida, lave os cubos de berinjela retirando o excesso de sal e seque com toalha de papel

Reserve.

Descasque os dentes de alho e reserve.

Lave o pimentão, retire o pendúnculo e as sementes e corte-o em cubos pequenos

Reserve.

Coloque em um panela de aço inoxidável o azeite de oliva e leve ao fogo por 3 minutos ou até aquecer

Junte os dentes de alho e frite-os, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até dourarem

Junte a berinjela e o pimentão

Refogue, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os legumes murcharem e dourarem.

Adicione as uvas passas, o açúcar, o vinagre, o molho de pimenta, o gergelim, o sal e 2 e 1/2 xícaras (chá) de água (600 ml)

Misture, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 horas ou até formar uma pasta homogênea

Retire do fogo e deixe esfriar por 1 hora.

Transfira a pasta para um recipiente de vidro com tampa esterilizado (capacidade para 2 litros) e tampe-o.

Sirva com filé de frango grelhado ou com sanduíches.

Informações adicionais

Cada colher de (sopa) possui 15 g