Caponata de berinjela Roseli Rosa

Informações da receita

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Molhos e entradas Pasta e Patê

2 berinjelas em cubos
1 xícara de tomate picado
1 xícara de salsão picado
1/2 xícara de azeitona verdes picadas
1 xícara de pimentão vermelho picado
1 xícara de pimentão verde picado
1 xícara de pimentão amarelo picado
1 xícara de cebola picada
1 xícara de azeite
1/2 xícara de vinagre de vinho
1/2 xícara de uva passas pretas
1/2 xícara de uva passas brancas
1/2 xícara de nozes picadas
2 colheres de sopa de orégano
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de alho

Como fazer

Corte as berinjelas em cubos e deixe de molho por 15 minutos em água com sal e 2 colheres de vinagre

Reserve

Misture todos ingredientes e coloque num refratário com as berinjelas já escorridas e leve ao forno por 40 minutos

Sirva quente ou fria

Informações adicionais

Pode levar á geladeira por 40 minutos e servir como antepasto